home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec520.zip / REC524 < prev   
Text File  |  1993-01-04  |  2KB  |  72 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: ap@morgaine.rci.dk (Anita Poulsen)
  4. Date: Sun, 15 Mar 92 12:58:30 GMT
  5. Subject: FISH: Danish Herring
  6. Summary: orig. subject: Herrings
  7. Archive-Name: recipes/fish/danish-herring
  8. Keywords: recipe fish danish herring
  9. Followup-To: rec.food.cooking
  10. Organization: RC International, Copenhagen, Denmark
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12.  
  13. Danish Herrings.
  14.  
  15. My boyfriends family has every year an student from USA, and they all liked
  16. the danish herrings, so I desided to mail the recipes of diffent Herrings.
  17.  
  18. I found them in a book by Astrid Slebsager: Cooking with the Danes.
  19.  
  20. Pickled herrings.
  21.  
  22. 4 salted herring fillets.
  23. 4 dl. vinegar (3/4 pint).
  24. 3-4 tablesp. water.
  25. 100-125 g. sugar (abuot 4 oz ).
  26. 1 1/2 tablesp. whole allspice.
  27. 1 tablesp. Colemans mustard.
  28. Small piece of horseradish.
  29. 1 small carrots, finely sliced.
  30. 3 pieces whole ginger.
  31. 1-3 bay leaves.
  32. 2 teasp. white peppercorns.
  33. 2-3 red onion .
  34. dill.
  35.  
  36. Soak the herrings in water or milk for 8-10 hours, or until as salty as
  37. desired.  Boil up the remaining ingredients ( exepting the onion and
  38. dil), in the water and vinegar and cool.
  39.  
  40. Cut the herring fillets slantwise into about 1 inch pieces and cover with the
  41. cold liquid.  Leave for 24 hours.
  42.  
  43. Decorate with finely sliced onion rings and chopped dill before serving.
  44.  
  45. Curry salad.
  46.  
  47. 2 salted herring fillets.
  48. The same quantity of cooked tongue or ham.
  49. 2-3 tablesp. creme.
  50. Chopped whites of 4 eggs.
  51. Mayonnaise.
  52. Curry.
  53. Ground white pepper.
  54.  
  55. Blend the mayonnaise with the creme until soft, and season with the
  56. curry powder and pepper.
  57.  
  58. Soak the herring fillets to remove the surplus salt and chop finely.
  59.  
  60. Add them to the mayonnaise together with the finely chopped meat.
  61.  
  62. Leave in a cold place for a couple of hours and season again if necessary.
  63.  
  64. Just before serving, add the chopped egg-whites and decorate with
  65. hard-boiled and quartered yolks.
  66.  
  67. A snaps [schnapps] is always welcome together with Danish Herrings.
  68.  
  69. Enjoy.
  70. Anita ap@morgaine.rci.dk
  71.  
  72.